First Sustainable Dinner at Dionysus Mansion

Loading Map....

Date/Time
Date(s) - 10/10/2018
8:00 pm - 11:59 pm

Location
Dionysus Mansion

Categories


Το εστιατόριο Dionysus Mansion, που βρίσκεται σε ένα ιστόρικο κτίριο της Λεμεσού, διοργανώνει στον καταπράσινο κήπο του το πρώτο αειφόρο δείπνο της Κύπρου.

Η αειφορία σαν όρος στηρίζεται σε τρεις βασικούς άξονες. Πρώτον, στην προμήθεια των υλικών με έμφαση σε τοπικά κι εποχικά προϊόντα, δεύτερον σε περιβαλλοντικές παραμέτρους, όπως η οικολογική ποιότητα των προμηθειών, η διαχείριση των απορριμμάτων, τα οικολογικά υλικά κατασκευής, η εξοικονόμηση ενέργειας και νερού και τριτον, σε κοινωνικές παραμέτρους όπως η κοινωνική ευαισθησία και η φιλανθρωπική συμπεριφορά σε τοπικές κοινότητες, η δίκαιη συμπεριφορά στο προσωπικό του εστιατορίου, η υγιεινή διατροφή και ο διάφανος τρόπος λειτουργίας.

Σαν αειφόρο δείπνο ορίζεται το γεύμα το οποίο εστιάζεται στο τόπικο φαγητό και στην όσο πιο σύντομη διαδρομή γίνεται απο τον τόπο παραγωγής στον τόπο κατανάλωσης.

Στο Dionysus Mansion επιλέξαμε να συνδιάσουμε τα τοπικά φαγητά με επίσης τοπικά κρασιά απο αξιόλογους παραγωγούς της Κύπρου, τα οποία είτε παράγονται με βιολογικές μεθόδους, είτε παράγονται απο γηγενείς ποικιλιες της Κύπρου και με τα αμπέλια των σταφυλιών να βρίσκονται μόνο στην επαρχία Λεμεσού.

Το μενού ακολουθεί στο τέλος.

**οι ποσότητες που θα σερβιριστούν έχουν σαν γνώμονα την μη σπατάλη φαγητού**

**όχι πλαστικές σακούλες, όχι πλαστικά καλαμάκια και όχι πλαστικοί αναδευτήρες ποτών όπως γίνεται και στη κανονική λειτούργια του εστιατοριού**

**η ανακύκλωση των πλαστικών μπουκάλιων νερού, των γιάλινων μπουκάλιων κρασιού και όλων των χαρτικών είναι δεδομένη οπως γίνεται και στη κανονική λειτουργία του εστιατορίου**

**Το δείπνο τελεί υπο την αιγίδα του Δημάρχου Λεμεσού, κ. Νίκου Νικολαίδη**

**Το δείπνο είναι μόνο με κρατήσεις, παρακαλώ τηλεφωνήστε μας στο 25222210**

______________________________________________________

The Dionysus Mansion Restaurant, situated in a historic building in Limassol, is organising the first sustainable dinner in Cyprus, in its own abundantly green garden.

Sustainability as a term is based on three fundamental axes. Firstly, it is based on the supply of produce with emphasis on local and seasonal products, secondly on environmental parameters such as ecological quality of supplies, waste management, eco-friendly building materials, energy and water saving, and thirdly, on social aspects such as social awareness and acts of charity in local communities, fair attitude towards restaurant staff, healthy eating and a transparent method of operation.

A sustainable dinner is defined as a meal that focuses on local food and on the shortest route possible from the place of production to the place of consumption.

At Dionysus Mansion, we have chosen to combine local food with local wines from notable producers in Cyprus, which are either produced organically, or are produced from indigenous varieties of Cyprus and with grape vines located in the Limassol district.

The menu follows at the end.

** the quantities to be served are based on the principle of avoiding food waste **

** no plastic bags, no plastic straws and no plastic beverage stirrers are used at any day or time **

**plastic bottles of water, glass bottles of wine and all papers will be recycled like we always do in the usual operation of the restaurant**

** Dinner will be held under the aegis of the Mayor of Limassol, Mr. Nikos Nikolaidis **

** Dinner will be reservations only. Please call us at 25222210 **

**Μενού / Τιμή ανα ατομο 38 ευρώ**
**Menu / Price per person 38 euro **

Βιολογική σαλάτα Αγίας Φυλας /Agia Fyla organic salad
Ρόκα/ντοματίνια/φασολάκι/ σουσάμι/
Rocket leaves/cherry tomatoes/green been/sesame

Μελιτζανοσαλάτα /Eggplant spread
Μελιτζάνα στα κάρβουνα/κόκκινη πιπεριά/μαιντανός/
Grilled eggplant/red pepper/parsley

Κολοκυθοκεφτέδες/Zucchini crockets
Κολοκύθι/φρέσκο κρεμμύδι/άνιθος/
Zucchini/spring onion/dill/

Χαλούμι στα κάρβουνα/Grilled halloumi
Σπαράγγια/δυόσμος/ελαιόλαδο
Asparagus/mint/olive oil/

Χειροποίητες ραβιόλες / Homemade ravioli
Αναρή/μανιτάρια/καλοκαιρινή τρούφα/κρέμα σπαράγγι
Anari/mushrooms/summer truffle/asparagus cream

Αναδομημένος ‘’Λευκαρίτικος ταβάς’’ / Reconstructed Tavas from lefkara
Αρνί/κύμινο/ρύζι/κολοκυθάκια/ντομάτα κονφίτ
Lamb/cumin/rice/zucchini/tomato confit

Κοτόπουλο με χαλούμι και αμπελόφυλλο/Chicken with halloumi and vine leaves
Αμπελόφυλλο/δυόσμος/ντοματίνια/τραχανάς/μανιτάρια/
Vine leaves/mint/cherry tomatoes/frumenty/mushrooms

Χοιρινό κότσι ψημένο σε κενό αέρος για 12 ώρες/Pork shank sous vide for 12 hours
Πουρέ κολοκάσι/δεντρολίβανο /λαχανίδα
Kolokasi puree/rosemary/kale

Μιλφειγ αναρης /Anari millefuille
Αναρή/ανθόμελο/σουσάμι
Anari/honey/sesame

Παραγωγοί / Προιόντα – Producers / Products

Οργανικά λαχανικά / Organic Products
4.4 χιλιόμετρα Αγία Φύλα / 4.4 km distance Ayia Fyla
Ντομάτα,
ρόκα, Κολοκυθάκια, Μελιτζάνα,
ρεπανάκι,πιπερια,μαιντανος,φρεσκο κρεμμυδι, λαχανίδα / zucchini, eggplants, reddish, peppers, parsley, spring onion, chicory
“Χατζηπιέρης Βιολογικά προιόντα / Hadjipieris Organic products”

Τυροκομικά / Cheese Products
35 χιλιόμετρα Πισσούρι / 35 km Pissouri
Χαλούμι, αναρή / halloumi, Anari
“Φάρμα Ζωή Αγαθοκλέους / Zoi Agathokleous farm”

Κυπριακά Φρέσκα Κρέατα / Local Fresh Meat

19 χιλιόμετρα Μαρώνι Λεμεσός / 19 km Maroni Village
Χοιρινό κότσι / Pork shank
«Φάρμα Αυξεντίου / Farm Afxentiou»

18 χιλιόμετρα Καντου Λεμεσός / 18km Kantou Village
Κοτόπουλο / Chicken
«Φάρμα Σοφοκλέους / Sofokleous Farm»

35 χιλιόμετρα Πισσούρι Λεμεσός / 35km distance Pissouri
Αρνίσιο Παιδάκι / lamb chops
«Φάρμα Νεοκλή Αντωνιάδη / Neoklis Antoniadis Farm»

35 χιλιόμετρα Πισσούρι Λεμεσός / 35 km Pissouri
Τραχανάς / frumenty
«Φάρμα Ζωή Αγαθοκλέους/ Zoi Agathokleous farm »

Τρούφα 61 χιλιόμετρα Βουνά Τρόοδους / 61km truffle from Troodos mountains

Κρασιά για το δείπνο / Wines for the dinner :

1.Ροδινος Ροζέ 2017 – Οινοποιείο Τσιακκα – Πιστοποιημένο Βιολογικό
Rodinos Rose 2017 – Tsiakkas Winery – Certified Organic
Ποικιλίες / Varieties
Grenache, Xynisteri, Martheftico, ( grapes from the villages of Pelendri – Agros and Vasa Kilaniou, 30km distance / σταφύλια απο τα χωριά Πελένδρι , Αγρός και Βάσα Κοιλανίου, 30 χιλιόμετρα )

Xynisteri Single Vineyard 2017 – Zambartas Winery / Οινοποιείο Ζαμπάρτας – Organic methods used / Βιολογική μέθοδο καλλιέργιας (grapes from Mandria Village 35km distance / σταφύλλια απο το χωρίο Μαντρια 35 χιλιόμετρα )

Πειραματικό Γιαννούδι 2016 – Οινοποιείο Βλασίδη
Experimental Yiannoudi 2016 – Vlassides Winery
(grapes from Kilani village 37 km distance / σταφύλια απο το χωριό Κοιλανι 37 χιλιόμετρα )

Κουμανταρία 2006 – Οινοποιείο Κυπερούντα
Commandaria 2006 – Kyperounda winery
(grapes from Ayios Constantinos Village 22 km distance / σταφύλια απο το χωριό Αγιο Κωνσταντίνο )

Event on Facebook https://www.facebook.com/events/1880333312052583/

Sharing is caring
Categories:

Leave a Reply